巴氏杀菌大大降低了的风险，并将保质期延长了数天或数周。然而，含乳饮料巴氏杀菌机型号，它确实会影响食物的质地、风味和营养价值。例如，巴氏杀菌会增加维生素 A 的浓度，降低维生素 B2 的浓度。巴氏消毒和未消毒的牛奶之间的颜色差异实际上不是由巴氏消毒引起的，而是由巴氏消毒之前的均质步骤引起的。果汁巴氏杀菌对颜色没有显著影响，但会导致一些香气化合物的损失以及维生素 C 和胡萝卜素（维生素 A 的一种形式）的减少。蔬菜巴氏杀菌会导致一些组织软化和营养变化。一些营养水平降低，而另一些则增加。
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巴氏消毒法有什么优点？巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，泡菜巴氏杀菌机型号，在所有牛奶品种中是的一种。记得北方的灭菌纯牛奶刚进广州时，曾做过这样的宣传：巴氏奶只是将细菌击昏，温度一高，细菌就醒来，成倍繁殖。这些荒唐的话曾欺骗了一些消费者。“击昏”细菌真是这些人的创造。我还从来没听说过细菌还会昏的。听了这话才把人气昏。其实，泡菜巴氏杀菌机型号，只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖就非常慢，陕西巴氏杀菌机型号，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。
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1865年，被称为"现代微生物学"的法国化学家路易。巴斯德(Louis Pasteur)在解决葡萄酒异常发酵问题时，发现加热可以有害微生物，稍后他将该法用于生产安全的"消毒牛奶"，牛奶的保质期由此延长到了数十小时。这套工艺被称为"巴氏杀菌法"。巴氏杀菌是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。
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